Dieta bezglutenowa

Białkiem wywołującym chorobę glutenową (inna nazwa: choroba trzewną, celiakia) jest gliadyna- (składnik glutenu) zawarta w ziarnach owsa, jęczmienia, żyta i pszenicy. Chorzy muszą wyłączyć ze swojej diety produkty spożywcze zawierające gluten i zastąpić je ryżem, kukurydzą lub soją.

Produkty dozwolone w diecie bezglutenowej:

Mleko płynne i w proszku
Sery, twarogi, śmietana
Sery żółte
Wszystkie mięsa i wędliny
Podroby-wątroba, płuca nerki
Jaja
Wszystkie owoce
Wszystkie warzywa
Ryż, kukurydza, soja, tapioka, gryka
Wszystkie tłuszcze
Cukier, miód
Przyprawy, sól, pieprz
Kawa
Herbata
Kakao
Pieczywo, ciasta i desery muszą być przygotowywane z produktów nie zawierających glutenu

Produkty zabronione w diecie bezglutenowej:

Przetwory zawierający ww. rodzaje zbóż
Produkty gotowe zawierające wyżej wymienione składniki
Słodycze zawierające dodatki z mąki i ww. zbóż
Wszystkie przetwory zawierające dodatki z zawartością glutenu
Kasze: manna, jęczmienna, owsiana
Mąki z owsa, jęczmienia, żyta i pszenicy